Paul Bocuse este un chef francez faimos pentru restaurantele sale de o calitate ireprosabila si pentru inventivitatea cu care a condimentat bucataria traditionala franceza.
Face parte dintre chef-ii asociati curentului "nouvelle cuisine", o varianta mai putin opulenta si mai hranitoare decat bucataria traditionala clasica. "Nouvelle cuisine" pune accent pe ingredientele proapete si pe calitatea superioara a acestora.
In 1975, Bocuse a inventat faimoasa "soupe aux truffes" pe care a prezentat-o, in premiera, la un pranz prezidential, la Elysée Palace. De atunci, supa poarta numele de V.G.E., V.G.E. fiind initialele fostului presedinte francez Valéry Giscard d'Estaing.
